알토란:12억매출 대가의 두부만들기 & 두부전골 - 말린 백태 500g기준으로 300g 정도 두부를 2모를 만들 분량~ - 큰 면보주모니를 사용하셔야 분리가 쉽다고 합니다. - 시판하는 간수는 염도가 강해서 희석해서 사용을 권합니다. 간수는 두부를 응고하는 역할을 하니 두부간은 소금으로 맞춤 - 콩물이 끓을 때 거품을 걷어내야 두부식감이 .. 요리모음/만물상요리 外 모음 2020.02.17
만물상(오징어초무침) - 깨끗이 씻은 쑥 200g + 설탕 4큰술 넣어 하루동안 재워줍니다. - 숙성한 쑥은 유리병에 옮겨 담고 식초 900ml 부어 주세요. - 오징어는 중.약불에서 중간에 한번 뒤집어 줍니다. - 양파 반개 얇게 채썰어주세요. - 오이와 양파에 쑥초 4큰술 넣고 잠시 재웠다 물기를 제거하세요. ( 야채는 식초.. 요리모음/만물상요리 外 모음 2020.02.08
