하늘의 알콩 달콩 이야기 블로그

전라도 광주의 대표음식이자 얼큰하고 달큰한 맛이 매력적인 애호박찌개는 육수팩을 넣고 우려낸다. 여기에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣는데 Tip은 육젓 1큰술이다. 양파, 고추 또한 못난이 썰기로 한다. 채소들을 모두 넣고 끓이면 되는데 끓을 때 나오는 거품은 걷으면 된다. ★ ..

재료 : 물4컵, 진간장4컵, 맛술4컵, 국간장1컵, 멸치액젓반컵, 양파 (작은것 5개, 큰것 4개), 마늘30~40알 1. 물 4컵, 진간장 4컵, 맛술 4컵, 국간장 1컵, 멸치액젓 반컵, 양파 (작은것 5개, 큰것 4개분량)을 채썰어 넣어줍니다. 2. 마늘도 30~40알 정도 편 썰기 또는 다져서 넣어줍니다. 3. 센불로 끓이..

- 파도 넣어 줍니다. 청국장은 마지막 3분 전에 크게 한 술 넣어줍니다. 청국장은 좋은 바실러스균을 먹기 위해서는 최소한 끓여야해요. 청국장은 오래 끓으면 쌉싸름해져요. 토마토는 대표적인 항암식품이랍니다. 청국장하고 잘 맞는답니다. 심지어 청국장 냄새를 잡아준다네요

김대중 전 대통령 주치의는 단백질이 풍부한 고기와 달걀말이, 완전식품인 우유까지 소박하지만 영양의 균형을 맞춘 식단이라고 말했다. 전형주 식품영양학과 교수는 단백질도 여러 종류가 있다며 그 중 달걀은 단백질 식품 중에서도 백점만점이라며 우리가 몸에서 꼭 먹어야 하는 필수..

* 소주 5큰술에 진미채를 버무려주면 비린맛도 제거되고 식감이 부드러워진답니다. * 설탕만 넣으면 윤기가 안나고 올리고당만 넣으면 딱딱해 져요

* 표고버섯은 물에 씻지 않고 손바닥에 대고 탁 탁 치면 불순불이 제거 됩니다. 그리고 깨끗한 행주로 닦아주세요. * * 두부는 4등분해서 8조각을 만듭니다. * 표고버섯에 새우젓 반스푼, 다시마 우린물 반컵을 붓고 10분간 재워둡니다. 표고버섯 식감이 쫄깃해지고 감칠맛이 증가합니다. * ..

* 표고버섯은 도톰하게 썰어주세요. * 버섯은 데쳐서 건져서 식혀두면 수분이 빠지고 조직이 수축되어 쫄깃 ~ * 간장에 통마늘과 삶은 메추리알을 넣고 건져낸 버섯을 넣어서 5분정도 끓여 줍니다 * 마지막으로 꽈리고추 한줌을 넣고 2~3분만 끓여주면 완성~

★ 양배추는 잎사이 사이에 소금을 뿌려서 4시간 쯤 절여서 한잎씩 떼어준다.