하늘의 알콩 달콩 이야기 블로그

오래둬도 맛있는 종가집의 비법은 바로~ 생강즙입니다. 달걀물에 생강즙을 넣어 주면 기름쩐내를 잡아줍니다. 감자전분 1컵, 밀가루 1컵을 잘 섞어서 사용합니다. 부침옷이 잘 떨어지지 않아요~

달군팬에 꿀에 재운 갈비를 앞,뒤 3~4초 정도로 뒤집어가며 살짝만 구워서 육즙을 가두어주세요. 꿀 발라서 초벌구이를 하면 양념이 쏙~ 배이게 됩니다. 뚜껑을 닫고 졸여줘야 갈비살이 촉촉하게됩니다. 뚜껑을 열고 센불로 구워서 수분을 날려 줍니다.

<김하진의 아삭함의 진수! 고구마순무침> ▶ 고구마순무침 재료: 고구마순 800g, 소금 2 큰술, 고운 고춧가루 4 큰술, 굵은 고춧가루 2 큰술, 양파 100g, 당근 100g, 다진 마늘 4 큰술, 조청 4 큰술, 깨소금 4 큰술, 새우젓 국물 4 큰술, 참기름 2 큰술, 맛술 3 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 반 큰술 <..

☆ 홍쌍리 명인의 매실장아찌 만들기 ☆ 매실은 꼭지를 딴 매실을 병에 넣고 올리고당과 설탕을 1:1비율로 넣은 후 창호지를 덮어 1년 동안 절대로 젓지 말고 반음지에서 보관합니다. 1년 후 매실을 건져내고, 매실 원액은 따로 따라 보관한 다음, 가라앉은 설탕과 매실 원액을 2:1 비율로 ..