박혜경 세프님의 "천하쉬운 맛있는 갈비찜 만들기" 2탄

* 요리재료
1. 소갈비 1Kg
2. 소고기(사태) 1.2kg
3. 무우(대) 2/3개
4. 고구마 3개
5. 당근 1.5개
6. 대추 2/3대접
7. 생표고버섯 8개
( 소스만들기 )
1. 사과(중) 2개
2. 콜라(350ml) 1캔
3. 생강(대) 1톨
4. 양파(중) 2개
5. 마늘 2/3공기

6. 정제수 2Kg
7. 간장 300g
8. 맛술 300g
9. 청주 100g
10. 매실청 200g
11. 조청 3T
12. 까나리액젓 3T
13. 참기름 4T

8. 통후추 1.5T
9. 양파 2개
10. 붉은고추 조금
11. 대파 2대

* 요리 Tip
1. 소주 1컵과 물을 적당히 부은 물에 약 3시간정도 담가서 핏물을

   빼주세요.
2. 갈비를 다섯번정도 깨끗이 헹구어주세요. 

3. 무우를 두툼하게  썰어서 4등분 해주세요.
4. 고구마는 갈변이 빨리되므로 물에 담구어 놓으세요.
5. 표고버섯을 열십자로 파내어서 무늬를 내주세요.
6. 무우와 당근, 고구마를 돌려깍기 해주세요.
7. 간을 여러번 보면서 소스를 삼삼하게 만드세요.
8. 무우와 당근을 다른 그릇에서 따로 졸여주세요.
9. 고구마는 전분이 많이 나와서 국물이 걸쭉해집니다.

    고구마는 따로 졸여서 마지막에 섞어주세요.

- 돌려 깍은 무우는 1시간이상 조려 주세요.

-  건데기는 체에 받쳐 국물과 분리한 국물로 부우와 고구마, 당근은

   모두 다 따로 따로 졸여주세요....에효~~~: 힘드러랑 ^^*