만물상(고들빼기김치) 재료 : 고들빼기, 쪽파,소금, 바나나, 양파, 바나나, 마른 고추, 고추가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진 생강, 물엿 단 3시간만에 고들빼기 쓴 맛 잡는 비법은~ - 고들빼기 10단 : 바나나 2개를 갈아 절임물에 넣는다. - 절여놓은 고들빼기에 양념을 넣어 잘 버무려줍니다. 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22
만물상( 총각 김치) 재료 : 총각무, 소금, 맛술, 식초, 콩가루, 양파, 당근, 마른고추, 쪽파, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강. - 총각무 손질은 지저분한 것을 도려내고 뿌리는 자르자. 긁어내지 않고 잘라줘야 오래 먹을수 있습니다. 1) 총각무의 흙이 묻은 부분은 잘라내고 무와 무청 상이의 흙도 제거.. 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22
만물상(구수한 열무 지짐이) 재료 : 열무, 매실청, 청양고추, 된장, 고추장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 올리고당, 멸치, 새우젓 국물, 마늘, 풋고추, 홍고추, 들깨가루, 들기름 데치지 않고 열무의 풋내와 쓴맛 잡는 비법 = 매실청 과 청양고추 - 끓으면서 숨이 반정도 죽으면 열무를 뒤집어 주면서 청양고추를 건져냅니다. .. 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22
만물상( 쫄깃 쫄깃한 낙지볶음) 재료: 낙지, 레몬, 황태채, 사과, 청양 고춧가루, 고춧가루, 간장, 마늘, 생강즙, 맛술, 매실청, 마른고추 - 레몬 1개를 슬라이스해서 낮지에 넣고 물 6컵붓고 주물러 준 후 한번 더 헹구어 주세요. 비법 = 황태채 - 불향이 나면 양파와 애호박을 넣어 볶아준다. - 어느정도 볶다가 양념장을 반.. 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22
알토란(김하진의 깊고 진한 토란국) - 토란 큰것은 반으로 잘라주세요. - 쌀뜨물에 토란을 삶으면 아린맛이 제거되고 변색되지 않아요. 그리고 토란을 삶기전에는 장갑을 끼고 만지면 미끄럽지 않아요 - 양지머리 600g을 한입크기로 썰어서 냉수에 한번 헹궈 물기를 빼 주세요. (잡내가 제거되고 맑은 국물을 낼수가 있습니다... 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22
알토란(만능고기 양념장과 만능 양념장 활용한 갈비찜과 불고기) 만능 고기 양념장의 레시피 만능 고기 양념장 재료: 진간장 4컵, 물 4컵, 황설탕 2컵, 황물엿 2컵, 사과 4개, 배 1개, 양파 2개, 통마늘 20개, 생강 4쪽, 레몬 반 개, 다시마 2장, 건 표고버섯 10개, 통후추 2 큰 술, 감초 10개 1) 진간장 4컵을 넣고 끓이다가 물 4컵을 넣는다. 2) 황설탕 2컵과 황물엿 2.. 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22
알토란(이종임 요리연구가의 밥알 동동 식혜비법) - 180ml컵으로 멥쌀 2컵 깨끗이 씻어 준비하세요. 그러면 2L 패트병으로 2병의 분량입니다. - 전기밥솥에 씻은 불리지 않은 쌀 2컵을 그대로 넣고 물 310ml 를 붓고 "백미 쾌속"으로 해서 밥을 지어 줍니다. - 3시간~3시간 30분정도 지나면 밥알이 5~10미만으로 동동뜨면 식헤물을 따라서 밥알을 건.. 요리모음/만물상요리 外 모음 2018.09.22