- 사온 닭은 세척해주세요.
질긴 토종닭은 홍두깨로 두두려서 부드럽게 만들어주세요.
(토종닭은 칼집을 넣고 펼쳐서 앞,뒤를 돌려가며 3~5분정도
두두려주세요.)
- 두두려 주면 고기도 연해지고 뼈에도 충격이 가서 육수를 내는
시간이 단축된다고 합니다.
- 찹쌀을 닭에 넣지 않고 찹쌀 누룽지를 만들어주세요.
찬밥 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣어서 잘 섞어 주세요.
- 완성괸 백숙을 누룽지위에 올려 주고 백숙국물을 부어 주세요.
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