<배추김치>
[재료]
배추10포기(25kg정도), 무4kg, 껍질 벗긴 배 4개, 양파4개, 쪽파 1단, 양념갓 2단, 생새우(김장용) 2컵반(500g)[배추절이기] 물10L(10kg), 굵은 소금 12컵 반(2.5kg)[양념] 고춧가루20컵(2kg), 간마늘2컵반(500g), 간생강 반컵(100g), 액젓 2컵반(500g), 새우젓2컵반(500g), 소주2컵, 꽃소금2컵, 대두콩1컵
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