알토란(뚝배기 불고기)

＊재료:

육우등심800g,버섯(표고120g,느타리120g,팽이버섯80g),양파150g,대파150g,식용유, 다시마 우린물 L, 불린 납작당면 100g, 파채120g, 온천달걀 3개

＊양념장:

진간장9큰술, 맛술80ml,다진마늘40g, 설탕 40g, 조청40ml, 참기름 40ml,

후추가루 반큰술, 배즙 100g

＊온천 계란 (재료: 달걀 4개, 물 4컵)

＊뚝불 양념장 만들기

＊진간장9큰술, 맛술80ml,다진마늘40g,설탕40g,조청40ml,참기름40ml,후추가루 반 큰술,배즙100g 넣어서 양념장을 만든다.

＊간장은 입맛에 따라 반큰술씩 가감한다.

＊설탕양을 줄이고 조청을 넣으면 은은하면서 깊은 단맛을 낸다.

＊배즙 100g(배 1/4개 정도 아 주면 됩니다.)

☆ 고기 밑간하기

＊손질한 고기+양념장을 넣고 조물 조물~ 20분간 재워준다.

＊표고버섯 120g을 사선으로 썰어주고 느타리120g도 손질한다.

    (집에 있는 벗서을 넣어 줘도 좋다.)

＊뚝배기 불고기 조리하기

＊손질한 대파, 양파, 표고버섯, 느타리버섯 넣고 약 2분정도 볶는다.

   ( 야채가 살짝 숨이 죽으면 된다.)

＊오래 볶지 않는 것이 핵심(기름에 코팅될 정도로만 살짝 뽂아준다.)

＊살짝 볶은 고기와 채소는 뚝배기에 옮겨 담는다.

＊다시마 우린물 1L를 부어서 센불에서 끓여 준다.

   (하루 전에 다시마를 물에 담궈 둔다.)

＊온천 달걀 (수란) 을 넣는다.

＊온천 달걀 만드는 법

＊10분 후 달걀을 꺼내 찬물에서 10분간 식힌다.