알토란(김하진의 깊고 진한 토란국)

- 토란 큰것은 반으로 잘라주세요.

- 쌀뜨물에 토란을 삶으면 아린맛이 제거되고 변색되지 않아요.

  그리고 토란을 삶기전에는 장갑을 끼고 만지면 미끄럽지 않아요

- 양지머리 600g을 한입크기로 썰어서 냉수에 한번 헹궈 물기를 빼

  주세요. (잡내가 제거되고 맑은 국물을 낼수가 있습니다.)